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稻香村粽子怎么做?稻香村粽子自己怎么做?

时间: 2018-12-16

稻香村粽子怎么做


   首先粽叶选用伏天采摘的黄山箬竹叶,叶子宽大又不厚,10厘米宽、新鲜无虫眼的竹叶才会入选进入第二轮。为保留竹叶的清香,工厂采用冷水浸泡2小时、再清洗3遍的方式处理竹叶。

   其次,内馅选用东北五常的江米、山东的金丝小枣、山西汾阳的核桃仁、甘肃的鲜百合……原料挑选却遍布全国,选料精,重口味更重安全。久而久之,稻香村有了一支专业的原产地原料供应商队伍。为了保证真材实料,合作的门槛自然要高——非原产地产品不准进、非名优产品不准进、非绿色产品不准进。

   “鲜百合尖上一点点小黑点都要手工弄干净。好料自然带动成本提高,消费者也许看不见,但我们的良心看得见,我相信消费者一吃就明白了。”池向东说,粽子真空封好后会被送入“杀菌釜”中用近120摄氏度的蒸汽蒸20到25分钟,达到零细菌标准,常温下即可保存。“完全不用防腐剂,保质期也会延长。”

稻香村粽子介绍

稻香村粽子生产方式


   据了解,稻香村的食品调味仍然保持着传统自然的调味方式。“50年前没有那么多添加剂,不是一样可以调味吗?”玫瑰花、桂花、菊饼等天然产品是稻香村主要的“添加剂”。

   此外,由于传统食品大部分原材料都是初级农产品,如葡萄干、各种小豆、小枣等,大小不一致,也多杂质掺杂,所以稻香村除了常年有60位员工负责手工挑拣外,还在2009年成立了自己的检测中心,并通过了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)颁发的国家实验室认可证书,成为全国焙烤行业首家通过CNAS认可的企业。可监测包括食品微生物、理化指标、食品添加剂、重金属、农药残留等240余项指标,公司实现了从原辅料采购到产品出厂的全程质量监测。

稻香村粽子介绍


    稻香村粽子是粽子中的一种,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。稻香村粽子按传统工艺配方精而成,选料十分讲究,稻香村粽子有不同规格包装,多个品种。

稻香村粽子介绍
稻香村粽子特点


   稻香村粽子按传统工艺配方精而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

   稻香村粽子有肉粽、豆沙、蛋黄/、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装。真空包装有16款,新鲜粽包装则有10余款。礼品粽有多款,此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、等多个品种。

 
 
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